Соєвий протеїн має недоліки в порівнянні з білками тваринного походження. Про це багато написано, і соєвий протеїн набагато менш популярний, ніж його сильні конкуренти по спортпіту. Але, як кажуть, у кожної медалі є дві сторони, тому потрібно не тільки критикувати недоліки, але і шукати гідності, а вони, безсумнівно, є. Аналізуємо факти.
Соєвий протеїн має багатий, але не повноцінний амінокислотний профіль. У порівнянні з білками-конкурентами в ньому не вистачає деяких амінокислот, і, зокрема, брак лейцину істотно знижує засвоюваність рослинного білка, а нестача метіоніну знижує ефективність нарощування м'язової маси.
Соя містить інгібітори важливих травних ферментів -протеаз, які відповідають за розщеплення білка. Це пояснює факт, що соєвий протеїн має знижену біологічну цінність.
У сої є фітоестрогени (речовини за дією аналогічні жіночим статевим гормонам), але не доведено, що соєвий протеїн робить істотний негативний вплив на чоловічий організм.
До недоліків соєвого протеїну відносять малу кількість заліза і вітамінів групи B. Явна перевага - низька вартість.
У виробництві соєвого протеїну для спортивного харчування використовується негенномодифікованого соя. Сучасні методи обробки сировини дозволяють видалити майже повністю або суттєво знизити кількість антінутріентов і виробляти соєвий ізолят. У цього продукту значно більше позитивних якостей. Соєвий ізолят добре приймається організмом, не викликає травних проблем. Крім того, в соєвий ізолят додають метіонін, що підвищує його біологічну і харчову цінність.
Можна поліпшити амінокислотний профіль соєвого білка шляхом додаткового прийому синтетичних амінокислот. Також слід використовувати те, що його засвоюваність підвищиться в комбінаціях з протеїнами тваринного походження.
Очевидно, що соєвий протеїн воліють вегетаріанці і вегани, але він також підходить і людям зі звичайним режимом харчування.
Соєвий протеїн (соєвий ізолят) можна приймати, займаючись будь-яким видом спорту. Він сприятиме відновленню м'язів, їх зростання, а також буде корисний для коригування дієти при схудненні.
Читайте на тему: